Γαρίδες: Κρέμα παντζαριού, φέτα, αφρός λεμονοθύμαρο
Ντολμαδάκια: Tartare Ναξιώτικου μοσχαριού, chips αμπελόφυλλο, αυγολέμονο και λάδι άνηθου
Σφυρίδα: Σπαστή πατάτα, όστρακα, φασολάκια, ζωμός κακαβιά
Ραβιόλι: Με Ναξιώτικο κουνέλι, μορχέλες κρέμα παλαιωμένης γραβιέρας, λάδι
εστραγκόν
Χοιρινός λαιμός: Σιγομαγειρεμένος για 24ώρες, γλυκοπατάτα Νάξου, ροδάκινα και πράσινες ελιές
Ivoire: Κρέμα μαστίχας, ψητά βερίκοκα, ζωμός κιτρολέμονου Νάξου, σορμπέ βερίκοκα
Τιμή ανά άτομο: 85€