Menu

Ο Chef Γκίκας Ξενάκης είναι ο δημιουργός του μενού του Barozzi Restaurant. Δείτε οπωσδήποτε τα Μενού Γευσιγνωσίας και Οινογνωσίας του Barozzi.

Μενού 3 στάδια

(Επιλογή από ένα ορεκτικό, ένα κυρίως, ένα γλυκό)

Ψωμί
Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί – βούτυρο Νάξου – ελαιόλαδο – φρέσκια τομάτα – fleur de sel

Καλωσόρισμα

Ορεκτικά

Παλαμίδα με Ναξιώτικα εσπεριδοειδή
Ελαφριά καψαλισμένη – αγγούρι τουρσί – χρένο – ζωμός καπνιστής ρέγγας – βασιλικός

Ναξιώτικο Μοσχάρι
Tartare μοσχαριού – κρέμα κίτρινου κολοκυθιού – μάραθος – τραγανή tapioca – αφρός από οστρακοειδή

Λαβράκι Savoro
Ημίπαστο λαβράκι – σταφύλια – μαραθόριζα – αμύγδαλα – ζωμός δενδρολίβανο

Κολοκυθανθός με θαλασσινά
Γεμισμένος με ρύζι, γαρίδα, καλαμάρι, μύδια – κρέμα καρότο – σάλτσα γαρίδας

Παντζαροσαλάτα
Πολύχρωμα παντζάρια – γραβιέρα Νάξου – παντζάρια σε υφές – κράκερ κύμινου – κρέμα βερίκοκου με κρόκο Κοζάνης

Καλαμάρι ψητό
Αφρός καπνιστής πανσέτας – φρέσκα κουκιά – ζωμός καλαμαριού – παστός κρόκος αυγού

Ναξιώτικος Κήπος
Ωδή στα καλοκαιρινά λαχανικά ωμά, ψητά, πίκλες – Dressing αμυγδάλου

Κυρίως

Σφυρίδα «πλακί»
Μαρμελάδα τομάτας – τραγανά κρεμμύδια – σάλτσα μαϊντανού

Λαβράκι
Πουρές από αμπελοφάσολα – ψητό καλαμπόκι – τοματίνια – σάλτσα από οστρακοειδή

Κατσίκι στον ξυλόφουρνο
Βερίκοκα – φασόλια Λήμνου κρέμα – σάλτσα μαστίχα λεμόνι

Φιλέτο Ναξιώτικου μοσχαριού
Καπνιστό κρεμμύδι πουρές – καρότα ψητά σε γλύνα – μπαχαρικά – σάλτσα αρωματισμένη με δενδρολίβανο

Ραβιόλια Κυκλαδίτικα
Κουνέλι Νάξου – κεράσια – μανιτάρια – σάλτσα από Αρσενικό Νάξου

Σελινόριζα στη στάχτη
Λευκά μανιτάρια – χόρτα – σάλτσα από φουντούκια – φρέσκια τρούφα

Pre – dessert

Γλυκά

Γιαούρτι με lime
Ροδάκινα – biscuit αμυγδάλου – sorbet πορτοκάλι – δυόσμος

Clafoutis με βερίκοκα
Αφράτη κρέμα δενδρολίβανο – παγωτό μαστίχα

Σοκολάτα 64%
Καφές – αλμυρή καραμέλα – crumble cocoa – παγωτό λεμονοθύμαρο

Τιμή ανά άτομο: 85 €

Ψωμί: Ανά άτομο
Αγορανομικός υπεύθυνος: Διονύσης Αλιμπέρτης

Barozzi Restaurant Naxos Menu

Barozzi Restaurant Naxos Menu