Μενού Γευσιγνωσίας & Οινογνωσίας

Φανταστείτε να δοκιμάζετε μια σειρά πιάτων ειδικά φτιαγμένα για μία απαράμιλλη εμπειρία γεύσης. Προσφέρουμε 4 διαφορετικές επιλογές για εσάς. Επεκτείνοντας τις υπηρεσίες του, το Barozzi ανακοίνωσε ένα ιδιαίτερο μενού γευσιγνωσίας, που απευθύνεται είτε σε μεμονωμένους επισκέπτες, είτε σε μικρές παρέες. Αυτά τα μενού γευσιγνωσίας παρέχουν στους πελάτες μας μια δελεαστική ευκαιρία να δοκιμάσουν το σύνολο του μενού μας, ως μέρος μιας απολαυστικής πραγματικής γαστρονομικής εμπειρίας.

        Executive chef: Γκίκας Ξενάκης – Head Chef: Κωνσταντίνος Βότανος

Barozzi Restaurant Naxos Degustation Menus

5 στάδια Aegean

Ψωμί
Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί – βούτυρο Νάξου – ελαιόλαδο – φρέσκια τομάτα – fleur de sel

Καλωσόρισμα

Λαβράκι Savoro
Ημίπαστο λαβράκι – σταφύλια – μαραθόριζα – αμύγδαλα – ζωμός δενδρολίβανο

Παλαμίδα με Ναξιώτικα εσπεριδοειδή
Ελαφριά καψαλισμένη – αγγούρι τουρσί – χρένο – ζωμός καπνιστής ρέγγας – βασιλικός

Καλαμάρι ψητό
Αφρός καπνιστής πανσέτας – φρέσκα κουκιά – ζωμός καλαμαριού – παστός κρόκος αυγού

Σφυρίδα «πλακί»
Μαρμελάδα τομάτας – τραγανά κρεμμύδια – σάλτσα μαϊντανού

Pre – dessert

Γιαούρτι με lime
Ροδάκινα – biscuit αμυγδάλου – sorbet πορτοκάλι – δυόσμος

Τιμή ανά άτομο: 105 €

Μενού Οινογνωσίας

5 στάδια Cyclades

  • Σαν τα Μάραθα – Οινοποιείο Χατζάκη – Ασσύρτικο – Σύρος
  • Vassaltis – Οινοποιείο Vassaltis – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Πυρίτης – Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος – Ασσύρτικο Σαντορίνη
  • Mavrose – Οινοποιείο Τ – Οίνος – Μαυροτράγανο και Αυγουστιάτης – Τήνος
  • Vinsanto – Οινοποιείο Αργυρός – Ασσύρτικο – Αϊδάνι – Αθήρι – Σαντορίνη

Τιμή ανά άτομο: 70 €
(35ml ανά ποτήρι)

5 στάδια Nάξος

Ψωμί
Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί – βούτυρο Νάξου – ελαιόλαδο – φρέσκια τομάτα – fleur de sel

Καλωσόρισμα

Παντζαροσαλάτα
Πολύχρωμα παντζάρια – γραβιέρα Νάξου – παντζάρια σε υφές – κράκερ κύμινου – κρέμα βερίκοκου με κρόκο Κοζάνης

Ναξιώτικο Μοσχάρι
Tartare μοσχαριού – κρέμα κίτρινου κολοκυθιού – μάραθος – τραγανή tapioca – αφρός από οστρακοειδή

Ραβιόλια Κυκλαδίτικα
Κουνέλι Νάξου – κεράσια – μανιτάρια – σάλτσα από Αρσενικό Νάξου

Κατσίκι στον ξυλόφουρνο
Βερίκοκα – φασόλια Λήμνου κρέμα – σάλτσα μαστίχα λεμόνι

Pre – dessert

Σοκολάτα 64%
Καφές – αλμυρή καραμέλα – crumble cocoa – παγωτό λεμονοθύμαρο

Τιμή ανά άτομο: 105 €

Μενού Οινογνωσίας

5 στάδια

  • Αφρός – Οινοποιείο Κεχρής – Pet Nat Ρετσίνα – Θεσσαλονίκη
  • Πυρίτης – Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος – Ασσύρτικο Σαντορίνη
  • Rose de xinomavro – Οινοποιείο Θυμιόπουλος – Ξινόμαυρο Νάουσα Ημαθίας
  • Γη και Ουρανός – Οινοποιείο Θυμιόπουλος – Ξινόμαυρο Νάουσα Ημαθίας
  • Vinsanto – Οινοποιείο Αργυρός – Ασσύρτικο – Αϊδάνι – Αθήρι – Σαντορίνη

Τιμή ανά άτομο: 70 €
(35ml ανά ποτήρι)

8 στάδια Aegean

Ψωμί
Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί – βούτυρο Νάξου – ελαιόλαδο – φρέσκια τομάτα – fleur de sel

Καλωσόρισμα

Παλαμίδα με Ναξιώτικα εσπεριδοειδή
Ελαφριά καψαλισμένη – αγγούρι τουρσί – χρένο – ζωμός καπνιστής ρέγγας – βασιλικός

Λαβράκι Savoro
Ημίπαστο λαβράκι – σταφύλια – μαραθόριζα – αμύγδαλα – ζωμός δενδρολίβανο

Καλαμάρι ψητό
Αφρός καπνιστής πανσέτας – φρέσκα κουκιά – ζωμός καλαμαριού – παστός κρόκος αυγού

Κολοκυθανθός με θαλασσινά
Γεμισμένος με ρύζι, γαρίδα, καλαμάρι, μύδια – κρέμα καρότο – σάλτσα γαρίδας

Λαβράκι
Πουρές από αμπελοφάσολα – ψητό καλαμπόκι – τοματίνια – σάλτσα από οστρακοειδή

Σφυρίδα «πλακί»
Μαρμελάδα τομάτας – τραγανά κρεμμύδια – σάλτσα μαϊντανού

Pre – dessert

Clafoutis με βερίκοκα
Αφράτη κρέμα δενδρολίβανο – παγωτό μαστίχα

Γιαούρτι με lime
Ροδάκινα – biscuit αμυγδάλου – sorbet πορτοκάλι – δυόσμος

Τιμή ανά άτομο: 135 €

Μενού Οινογνωσίας

8 στάδια Κυκλάδες Ασσύρτικο

  • Wild Ferment – Οινοποιείο Γαία – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Σαν τα Μάραθα – Οινοποιείο Χατζάκη – Ασσύρτικο – Σύρος
  • Vassaltis – Οινοποιείο Vassaltis – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Clay Orange – Οινοποιείο Γαία – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Clos Stegasta – Οινοποιείο T – oinos – Ασσύρτικο – Τήνος
  • Πυρίτης – Οινοποιείο Αρτέμης Καραμολέγκος – Ασσύρτικο Σαντορίνη
  • Pet Nat Vassaltis – Οινοποιείο Vassaltis – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Vinsanto – Οινοποιείο Αργυρός – Ασσύρτικο – Αϊδάνι – Αθήρι – Σαντορίνη

Τιμή ανά άτομο: 90 €
(35ml ανά ποτήρι)

8 στάδια Νάξος

Ψωμί
Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί – βούτυρο Νάξου – ελαιόλαδο – φρέσκια τομάτα – fleur de sel

Καλωσόρισμα

Παλαμίδα με Ναξιώτικα εσπεριδοειδή
Ελαφριά καψαλισμένη – αγγούρι τουρσί – χρένο – ζωμός καπνιστής ρέγγας – βασιλικός

Ναξιώτικο Μοσχάρι
Tartare μοσχαριού – κρέμα κίτρινου κολοκυθιού – μάραθος – τραγανή tapioca – αφρός από οστρακοειδή

Καλαμάρι ψητό
Αφρός καπνιστής πανσέτας – φρέσκα κουκιά – ζωμός καλαμαριού – παστός κρόκος αυγού

Σφυρίδα «πλακί»
Μαρμελάδα τομάτας – τραγανά κρεμμύδια – σάλτσα μαϊντανού

Ραβιόλια Κυκλαδίτικα
Κουνέλι Νάξου – κεράσια – μανιτάρια – σάλτσα από Αρσενικό Νάξου

Κατσίκι στον ξυλόφουρνο
Βερίκοκα – φασόλια Λήμνου κρέμα – σάλτσα μαστίχα λεμόνι

Pre – dessert

Clafoutis με βερίκοκα
Αφράτη κρέμα δενδρολίβανο – παγωτό μαστίχα

Σοκολάτα 64%
Καφές – αλμυρή καραμέλα – crumble cocoa – παγωτό λεμονοθύμαρο

Τιμή ανά άτομο: 125 €

Μενού Οινογνωσίας

8 στάδια

  • Wild Ferment – Οινοποιείο Γαία – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Μαλαγουζιά Μάτσα – Οινοποιείο Ρωξάνη Μάτσα – Μαλαγουζιά – Αττική
  • Mavrose – Οινοποιείο Τ – Οίνος – Μαυροτράγανο και Αυγουστιάτης – Τήνος
  • Clay Orange – Οινοποιείο Γαία – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Γη και Ουρανός – Οινοποιείο Θυμιόπουλος – Ξινόμαυρο Νάουσα Ημαθίας
  • Μαυροτράγανο Clos Stegasta – Οινοποιείο Τ-οίνος – Μαυροτράγανο – Τήνος
  • Pet Nat Vassaltis – Οινοποιείο Vassaltis – Ασσύρτικο – Σαντορίνη
  • Vinsanto – Οινοποιείο Αργυρός – Ασσύρτικο – Αϊδάνι – Αθήρι – Σαντορίνη

Τιμή ανά άτομο: 90 €
(35ml ανά ποτήρι)

Μενού 3 στάδια

(Επιλογή από ένα ορεκτικό, ένα κυρίως, ένα γλυκό)

Ψωμί
Χειροποίητο προζυμένιο ψωμί – βούτυρο Νάξου – ελαιόλαδο – φρέσκια τομάτα – fleur de sel

Καλωσόρισμα

Ορεκτικά

Παλαμίδα με Ναξιώτικα εσπεριδοειδή
Ελαφριά καψαλισμένη – αγγούρι τουρσί – χρένο – ζωμός καπνιστής ρέγγας – βασιλικός

Ναξιώτικο Μοσχάρι
Tartare μοσχαριού – κρέμα κίτρινου κολοκυθιού – μάραθος – τραγανή tapioca – αφρός από οστρακοειδή

Λαβράκι Savoro
Ημίπαστο λαβράκι – σταφύλια – μαραθόριζα – αμύγδαλα – ζωμός δενδρολίβανο

Κολοκυθανθός με θαλασσινά
Γεμισμένος με ρύζι, γαρίδα, καλαμάρι, μύδια – κρέμα καρότο – σάλτσα γαρίδας

Παντζαροσαλάτα
Πολύχρωμα παντζάρια – γραβιέρα Νάξου – παντζάρια σε υφές – κράκερ κύμινου – κρέμα βερίκοκου με κρόκο Κοζάνης

Καλαμάρι ψητό
Αφρός καπνιστής πανσέτας – φρέσκα κουκιά – ζωμός καλαμαριού – παστός κρόκος αυγού

Ναξιώτικος Κήπος
Ωδή στα καλοκαιρινά λαχανικά ωμά, ψητά, πίκλες – Dressing αμυγδάλου

Κυρίως

Σφυρίδα «πλακί»
Μαρμελάδα τομάτας – τραγανά κρεμμύδια – σάλτσα μαϊντανού

Λαβράκι
Πουρές από αμπελοφάσολα – ψητό καλαμπόκι – τοματίνια – σάλτσα από οστρακοειδή

Κατσίκι στον ξυλόφουρνο
Βερίκοκα – φασόλια Λήμνου κρέμα – σάλτσα μαστίχα λεμόνι

Φιλέτο Ναξιώτικου μοσχαριού
Καπνιστό κρεμμύδι πουρές – καρότα ψητά σε γλύνα – μπαχαρικά – σάλτσα αρωματισμένη με δενδρολίβανο

Ραβιόλια Κυκλαδίτικα
Κουνέλι Νάξου – κεράσια – μανιτάρια – σάλτσα από Αρσενικό Νάξου

Σελινόριζα στη στάχτη
Λευκά μανιτάρια – χόρτα – σάλτσα από φουντούκια – φρέσκια τρούφα

Pre – dessert

Γλυκά

Γιαούρτι με lime
Ροδάκινα – biscuit αμυγδάλου – sorbet πορτοκάλι – δυόσμος

Clafoutis με βερίκοκα
Αφράτη κρέμα δενδρολίβανο – παγωτό μαστίχα

Σοκολάτα 64%
Καφές – αλμυρή καραμέλα – crumble cocoa – παγωτό λεμονοθύμαρο

Τιμή ανά άτομο: 85 €